Sałatki

Sałatki w kuchni polskiej pojawiły się pod koniec XVIII wieku. Wybór sałatek był jednak wówczas niewielki, a składniki wykorzystywane w przepisach na sałatki bardzo często się powtarzały. Inspiracji zaczęto poszukiwać w kuchniach innych narodów, dlatego wiele przepisów na sałatki nosiło w swej nazwie wskazówkę, z którego kraju dany przepis pochodzi. Popularnością cieszą się przepisy na sałatki takie jak sałatka grecka czy przykładowo sałatka nicejska albo sałatka galicyjska. Obecnie przepisy na sałatki występują w tak wielu wariantach, że prawdopodobnie nie sposób je wszystkie spisać.

Dawniej niektóre sałatki nazywano „majonezami”, inne „winegredami”, jednak nazwy te często nie były dokładne i niekiedy nawet nie odpowiadały sosom dodanym do sałatek.