Surówki

Surówki są to dania, które składają się z surowych warzyw lub z surowych owoców. Zwykle warzywa albo owoce, które znajdą się w surówce są wcześniej pokrojone, starte albo posiekane. Surówka może zawierać dodatek oliwy z oliwek albo innego oleju, czasami dodatkiem jest odrobina soku z cytryny albo octu, niekiedy jest przyprawiona solą, niewielką ilością cukru albo innymi przyprawami. Dodatki nie zmieniają konsystencji surówki. Jeżeli do surówki zostanie dodana śmietana, jogurt, kefir, jakikolwiek sos z dodatkiem śmietany, jajka, warzywa gotowane albo warzywa z puszki, wówczas zmienia się nomenklatura potrawy i surówka staje się sałatką.